您现在的位置:大公镇 >> 北凌幼儿园>> 园务管理>> 通知公告>> 正文内容

守护校园食品安全,关注学生营养健康

文章来源: 发布时间:2020年09月22日 点击数: 字体:

我市现有学生食堂128家,在校就餐师生近9 万人。近年来,我们教体系统按照国家省市工作要求,一直紧紧围绕让学生吃饱吃好的终极目标,紧扣“规范”、“安全”、“营养”,着力推进阳光食堂建设与与智能管理。

一、建章立制,推行标准化管理

在原有的“成本运行” 制、 “三级管理”制、“民主评议”制、“星级评比”制、“招标采购”制、“审计公示”制、“安全责任”制、“营养配餐”制、“竞争上岗”制、“定期培训”制、“明查暗访”制、“直查快处”制等十二项制度的基础上,2020年暑期,抽调区镇、学校精干力量,组建食堂管理核心组,历经两个月,集中研发了学校食堂硬件建设标准、人财物管理标准、就餐管理标准、一日常规管理标准、菜谱菜品标准、食材验收标准、供应商管理标准。将学校食堂纳入制度化管理轨道。

二、优化队伍,推行专业化管理

每年召开学校后勤管理工作会议和文明、卫生、安全示范城市创建推进会,先后举办两期学生营养配餐员培训班、三期学校食堂等级厨师培训班,每年举办学校食堂食品安全管理员培训班。目前,全市 128家学校食堂共有等级厨师350人、学生营养配餐员132人,每校都有食品安全管理员。

三、强化核算,推行规范化管理

各学校每日公示菜价,每日核算成本,每月核算盈亏,每月公示并报送伙食费收支情况,每学期与学生结清伙食费,每周期食材网上不见面招标采购坚持师生分开征订、分开验核、分开核算。市局每年组织开展食堂财务专项审计,区镇每学期组织一次食堂财务互审,各学校每季度组织一次民主理财。严禁白条支付和现金支付,严禁虚开票据套取现金,严禁跨学期挂账,严禁侵占学生餐费,严肃查处违规支出行为,保证食堂财务运行规范,确保学生伙食费专款专用。

四、实施五常,推行精细化管理

按《江苏省学校食堂五常管理指南》要求,积极推行学校食堂精细化管理。食堂入口处必须准备一次性鞋套,所有功能室、水池、操作台、刀板刀具、食品容器、餐用具必须标牌标识到位,色标管理到位,固定位置摆放;主食库、副食库所有物品隔墙离地、分类、有序、整齐摆放,加贴食品信息卡(品名、进货日期、保质期到期日期等)。

五、均衡营养,推行精准化配餐

海安教体局建有学生营养工作办公室和学生营养实验室,全系统严格执行学生食谱每周必审制度,营养办每周在海安教育信息网发布各学段推荐食谱,每月对常用食材进行营养成分测定,每学期统计分析学生营养食谱,每年试点监测与研究学生营养状况并建立健全特殊学生健康档案。局营养办组建科研小组,历经四年完成了南通市规划立项课题《农村学校营养食堂建设与研究》,组织编写和向学校免费发放了《食品安全知识读本》和《海安市学生营养指导读本》。

六、统一招标,推行规模化配送

按《江苏省中小学校阳光食堂信息监管服务平台建设的通知》《江苏省中小学食堂服务管理规范》等文件制度要求,从2019年下半年开始,组织实施了全市学校阳光食堂物品供应商公开招标准入和学校竞价招标采购,所有食材供应商都办理了食品安全责任保险。每周收集整理学校对食材配送工作的意见,每半月开展一次食材供应商现场督查,每月联合市场监管局、农业农村局、卫健委等部门对食材供应商进行月度考核;联合市场监管局将所有食材供应商纳入省食品安全追溯系统和南通市食品安全“一票通”平台,对各公司进货渠道、食品安全快速检测结果、车辆GPS定位系统、车辆及食品加工和储存场所视频监控系统实施联网监控,从源头上保障食材质量与安全。

七、阳光建设,推行信息化监管

根据江苏省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台建设要求,将全市128所学校(包括4所民办幼儿园)食堂运营情况全部纳入省阳光食堂监管系统。所有学校食堂食品及原料采购、质量验收索证、食品加工制作、负责人陪餐等全过程有专人监控。全市学校阳光食堂信息平台正常运行率达100%,各类预警信息及时处置率达100%。

八、科技支撑,推行智能化监管

2020年暑期,在组织学校食堂所有食材供应商准入招标的基础上,研发了“海安市学校阳光食堂综合智能服务平台”和“溯源智能核磅秤”,推行学校食堂食材网上不见面开评标与智能监管,初步实现了以菜谱菜品标准化入库让食材质量可控、以不见面招投标让食材价格可控、以各层级考核标准入库让供应商配送能力可控、以数据智能汇总分析让各类异常情况可控、以溯源智能核磅秤自动订单导入自动拍照上传让食材验收更便捷等目标要求,海安学校食堂管理正从制度化、规范化、信息化向智能化迈进。

九、多方联动,推行立体化监管

严格执行教育部“四方陪餐”制度,及时收集意见建议,形成每餐陪餐记录;严格食堂每日常规自查、每半月全项自查,主动接受上级监督检查和专项整治,及时整改存在问题;健全家长参与学校食堂监管工作机制,邀请家长参与食堂食材竞价采购、质量验收、菜谱制定、陪同就餐等过程性监管,确保学校食堂管理公开透明。

十、升级改造,推行品牌化创建

以食品安全优秀级食堂、省市示范食堂创建为抓手,着力加强学校食堂硬件建设与软件管理。近年来,按《南通市学校食堂标准化建设指南与重点设备配备指南》的要求,新建食堂 46 家、改扩建食堂 77 家,着力提升食堂硬件条件大幅度提升全市校园卫生安全管理水平和保障能力。目前,全市 126 家学校食堂已创建市三星级食堂 62 家、四星级食堂 11 家、市食品安全优秀级食堂 111 家、市示范食堂29家、南通市 A 级示范食堂 12 家、南通市文明食堂 5 家、南通市文明示范食堂 3 家、省餐饮质量安全示范食堂29家。

海安市校园卫生安全管理工作取得了阶段性明显成效,得到了师生、家长及社会的广泛赞誉,得到了省、市媒体的高度关注,先后荣获南通市学生营养工作创新奖和营养食堂建设工作创新奖,江苏省教育电视台以《以生为本从“吃”开始》为题报道了海安校园食品安全与学生营养工作经验,教育部向全国总结推广了 “海安市多措并举办人民满意的营养食堂”。 

[打印文章]
更多